مرض الزلاق: مرض ناتج عن خلل في المناعة الذاتية يصيب بشكل رئيس الأمعاء الدقيقة فيتسبب بضمور وتلف الخميلات خصوصاً تلك الموجودة بالاثني عشر Duodenum والصائم Jejunum مما يؤدي إلى نقص ملحوظ في القدرة على هضم وامتصاص معظم العناصر الغذائية. مرض الزلاق (السلياك) واسع الانتشار نسبياً، معدل الإصابة به طفل واحد من كل 131 مولود.
جدول المحتويات:
الغرض من حمية مرض الزلاق:
هدف الحمية الخالية من الغلوتين هو تخفيف حدة الأعراض وسكونها واستعادة قدرة الأمعاء على الامتصاص وإعادة تكاثر خلايا خملات الأمعاء.
الأطعمة المسموحة في حمية مرض الزلاق:
الأطعمة المسموحة والتي ينصح بتناولها |
الأرز والذرة والبطاطا والفاصوليا البيضاء والخبز الخالي من الغلويتن |
الحليب بأنواعه، واللبن والجبن قليل الدسم |
اللحم الأحمر الخالي من الدهن، والسمك والدجاج بدون جلد وبياض البيض |
البقوليات والبازلاء إذا تحملها المريض |
التونا والسردين بدون زيت |
البقوليات: العدس، الفول، الحمص، الفاصوليا البيضاء إذا تحملها الطفل |
الشوربات البيتية الخالية من الشعيرية ومشتقات القمح كشوربة الخضراوات |
الخضراوات والفواكه بدون قشور وبذور مطبوخة أو طازجة (يقدم كل نوع بمفرده ويستثنى ما يسبب مضايقات منها للطفل) |
العصائر الطازجة |
إرشادات عامة حول تحضير حمية الغلوتين:
- تناول كمية معتدلة من الدهون سهلة الهضم (صفار البيض)
- تناول الكربوهيدرات البسيطة الموجودة في الفواكه (التين، العنب، الموز)
- تناول المريض 5-6 وجبات صغيرة بدلاً من ثلاث وجبات كبيرة.
- زيادة الألياف الذائبة في الماء ( لب التفاح والفراولة والجزر) لتقليل حدوث الإسهال وزيادة الامتصاص.
- تزويد المريض بالفيتامينات الأملاح المعدنية تحت اشراف الطبيب.
- قراءة مكونات المنتجات للتأكد من خلوها من الغلوتين.
برنامج غذائي لطفل مصاب بمرض الزلاق:
الفطور | الغذاء | العشاء |
نصف كوب عصير برتقال قطعتا خبز خاص (من الذرة أو الأرز) بيضة + 3 ملاعق زيت زيتون صغيرةقطعة جبن بيضاء وجبة خفيفة (العاشرة صباحاً): حبة بطاطا متوسطة مسلوقة كوب شاي محلى حبة موز صغيرة | شوربة جزر وفاصولياء نصف كوب لبن 100غ لحمة خروف مشوية كوب أرز مسلوق خضار مسلوقة (كوسا والجزر) وجبة خفيفة (الساعة الرابعة): تفاحة صغيرة مقشرة صحن مهلبية | شرحات بطاطا مقلية بما يعادل معلقة زيت واحدة معلقتا لبنة معلقة زيت زيتون سلطة خيار وبندورة كوب عصير تفاح |
الخاتمة:
حمية الغلوتين ضرورية ليتم بناء خُميلات جديدة عوضاً عن تلك المدمرة فقد تحتاج الأمعاء عدة أشهر لإتمام ذلك، مما يتطلب المتابعة مع الطبيب واختصاصي تغذية خلال هذه الفترة.
المراجع:
a-guide-to-the-gluten-free-diet-for-kids
كتاب النظم الغذائية للأمراض الشائعة في الوطن العربي إعداد د. حامد رباح التكروري.