الخضروات الممنوعة لمرضى السكر يتعتبر معرفتها ضرورية للغاية، فبالرغم من كون الخضروات من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن ومن أهم الأطعمة لمرضى السكري، الا أن هناك مجموعة من الخضروات يجب الحذر منها، حيث يواجه مريض السكري مشكلة في اختيار الأصناف التي تناسبه، خاصةً مع غياب المعرفة الكاملة عن أضرار بعض الأطعمة عليه ، إذن ما هي الخضروات الممنوع أن يتناولها مريض السكري؟ وكيف يختار أنواعاً مناسبة لطبيعة المرض، لتساعد جسمه على المواجهة والتكيف؟
جدول المحتويات:
الخضروات الممنوعة لمرضى السكري:
لمعرفة أنواع الخضروات الممنوعة والمناسبة في حال كنت مريض سكري، وكنت ترغب في التحكم بشكل كامل في مستويات السكر يجب التركيز على نسبة الألياف الغذائية والتي كلما انخفضت كلما كان الطعام غير جيد ويؤثر على مستوى السكر بشكل سلبي، وكلما زادت هذه الألياف كلما كان طعام صحي، حيث يعتبر مرض السكري من الأمراض المزمنة التي تصيب مجموعة من الأشخاص، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم،ومن ثم مضاعفات خطيرة. وتؤثر هذه الحالة على الرجال بمعدل أكبر من النساء.
تعتبر الخضار من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن لجسم الانسان وصحته، ومن أهم الأطعمة التي تساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم وذلك لأن الخضروات غالبا ما تكون قليلة في نسبة الكربوهيدرات والسكر مقارنة بأطعمة أخرى إلى جانب أنها غنية بالألياف الغذائية، ولكن في بعض الحالات هناك أنواع من الخضروات يجب تجنبها أو تقييد الكمية المستخدمة منها يوميا، وذلك لأنها تحتوي على نسبة قليلة من الألياف مقابل نسبة مرتفعة نسبيا من السكريات أو الكربوهيدرات، تساهم في رفع السكر في الدم والحد من عمل الأنسولين أو إنتاجه من البنكرياس
ماهي الخضروات الممنوعة لمرضى السكري والتي تؤثر سلبا على نسبة السكر في الدم ؟
البازلاء الخضراء:
تعتبر البازلاء من أكثر أنواع الخضروات الغنية بالسكر والأسرع امتصاصاً أيضا، وذلك لأن كوب من البازلاء يقدم عدد قليل جدا من الألياف مقابل نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات تصل إلى حوالي 20 جرام من الكربوهيدرات سريعة الامتصاص، لذلك من الأفضل حساب كمية البازلاء المستخدمة لمرضى السكري بشكل دقيق.
البطاطا (البطاطس):
تعتبر البطاطا من الخضروات المحظورة على مرضى السكر إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وذلك لأنه من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يساعد على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة.لكن قد يفهم البعض أنه يجب عليهم تجنب تناول البطاطا بشكل كامل. وهذا اعتقاد خاطئ، حيث يمكن لمريض السكري أن يأكل البطاطا، لكن بكمية محدودة وبطرق معينة، وذلك لأن نسبة الكربوهيدرات في البطاطس تختلف دائمًا حسب طريقة طهيها.
خطر تناول البطاطا المقلية من قبل مرضى السكري:
من أخطر الطرق لمرضى السكر البطاطا المقلية، لذلك يجب الحد منه ومحاولة طهيه بطريقة أخرى لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويجب عليك أيضًا تجنب تناوله عند تقديمه مع الوجبات السريعة، وخاصة إذا كانت تحتوي على الجبن أو الزبدة، وذلك لنسبة الصوديوم والدهون والسكريات العالية فيها.
كما يفضل عدم تناول البطاطا وهي ساخنة وتركها حتى تبرد قليلاً، وذلك لأن النشا الموجود فيه يتم هضمه بشكل أسرع بعد تبريده.كما يفضل إضافة ملعقة من الخل أثناء التحضير لما له من فعالية كبيرة. كما أن طريقة طهيها أو حفظها قد تجعلها وجبة ضارة على الصحة وبخاصة لمرضى السكري
يجب الحد من تناولها مثل الخضروات المعلبة أو المحفوظة بمواد صناعية والتي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
وكذلك الخضروات المخلله و المصنعة أو المطهوة خارج المنزل، الخضروات المطهوة بدهون غير صحية مثل السمن والزيت او المضاف اليها الجبن او الزبدة.
اليقطين (القرع ):
ان التناول المفرط لليقطين قد يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، ذلك لأن القرع يحتوي تقريبا بكل كوب حوالي 16 جرام من الكربوهيدرات وثلاثة جرام من الألياف، كما يؤدي إلى السمنة، ويجب طهيه جيدا و بشكل صحي اضافة الى ذلك يعتبر من الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
القلقاس:
كذلك يعتبرمن الخضروات الممنوعة لمرضى السكري.وذلك لأنه ينضم إلى الخضار النشوية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.لذلك يجب الحد من تناول القلقاس، والامتناع عن تناوله مع بعض الكربوهيدرات الأخرى.
حبوب الذرة:
تحتوي حبوب الذرة على نسبة كبيرة جدا من الكربوهيدرات مقابل نسبة منخفضة جدا من الألياف، يمكن أن يقدم الذرة حوالي 21 جرام كربوهيدرات و2 جرام ألياف ومن الأفضل الحذر عند تناول الذرة في نظامك الغذائي خصوصا عندما يتم طحن الذرة واستخدامه في صناعة المعجنات والخبز يكون الأمر أسوأ حتى من تناوله في شكله الطبيعي.
عصير الخضراوات:
إن عملية العصر بشكل عام تعمل على تكثيف المغذيات في كميات أقل وتقليل عدد الألياف الغذائية، على سبيل المثال حتى مع تناول الخضروات المسموحة وعصرها يمكن أن تتحول إلى شيء غير صحي لأنك عند العصر تقلل نسبة الألياف وتزيد من نسبة السكريات بها وتسهل من عملية الامتصاص، مما يؤثر على مستوى السكر الدم بشكل سلبي لذلك من الأفضل في نظامك الغذائي تجنب عصر الخضروات وتناولها كاملة وبدون تقشير لذيادة نسب الالياف بها
الجزر(عند تناوله بكميات كبيرة):
يحتوي على نسبة أعلى من السكريات الطبيعية مقارنة بالخضروات الأخرى، مما قد يؤثر على مستويات السكر إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
البنجر(الشمندر)
يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية، وقد يؤثر على مستويات السكر في الدم.
أسباب تجنب الخضروات الممنوعة لمرضى السكري:
- ارتفاع مستوى السكر: الخضروات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات أو السكريات الطبيعية يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
- النشويات: بعض الخضروات مثل البطاطس والذرة تحتوي على نشويات، وهي تتحول إلى سكر في الجسم، مما يزيد من مستوى الجلوكوز.
- توازن النظام الغذائي: من المهم لمرضى السكري الحفاظ على توازن النظام الغذائي والتركيز على تناول الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
نصائح:
- يُفضل تناول الخضروات الورقية الداكنة (مثل السبانخ والكرنب) والخضروات غير النشوية (مثل البروكلي والقرنبيط) لأنها تحتوي على كميات منخفضة من الكربوهيدرات والسكر.
- دائمًا ما يُفضل استشارة أخصائي تغذية أو طبيب مختص لوضع خطة غذائية مناسبة تناسب حالة المريض.
يبحث عدد كبير من مرضى السكري عن الخضروات الممنوع تناولها من أجل تجنبها، فمعرفتها تساعد على تجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم لأن مرض السكري من الأمراض التي يجب الالتزام ببعض الإرشادات عند الإصابة به، خاصة فيما يتعلق بالغذاء.
مقالات ذات صلة:
المصادر:
- American Diabetes Association (ADA):
- موقع رسمي يقدم معلومات شاملة حول إدارة مرض السكري، بما في ذلك النصائح الغذائية والخيارات الصحية.
- رابط: American Diabetes Association
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC):
- مركز للسيطرة على الأمراض والوقاية منها يقدم نصائح وإرشادات حول إدارة مرض السكري، بما في ذلك كيفية اختيار الأطعمة المناسبة.
- رابط: CDC – Diabetes
- Mayo Clinic:
- يقدم موقع مايو كلينيك معلومات مفصلة حول الأطعمة التي يجب على مرضى السكري تجنبها والأطعمة التي يُفضل تناولها.
- رابط: Mayo Clinic – Diabetes Diet
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK):
- يقدم هذا المعهد معلومات حول الأطعمة التي يجب على مرضى السكري تجنبها وكيفية إدارة النظام الغذائي.
- رابط: NIDDK – Diabetes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health:
- يقدم الموقع نصائح غذائية لمرضى السكري، بما في ذلك الأطعمة التي يجب تجنبها والأطعمة الصحية.
- رابط: Harvard – Diabetes Diet
