كمية البروتين في البيض، سؤال دائماً يتردد في الذهن خاصةً بسبب فوائد البيض الصحية، والتي يرتبط العديد منها بشكل مباشر بمحتواه الرائع من البروتين. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى المتاحة التي يمكن أن توفر نفس الكمية من البروتين، إن لم يكن أكثر، في كل وجبة.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كمية البروتين الموجودة في البيضة، وكمية البروتين الموجودة في بياض البيض وبعض الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين والتي يمكنك إضافتها بسهولة إلى نظامك الغذائي.
جدول المحتويات
ما مقدار البروتين الموجود في البيضة؟
يعتبر البروتين مهمًا للعديد من جوانب الصحة، بما في ذلك إصلاح الأنسجة ونمو العضلات والمناعة.
إذن، ما مقدار البروتين الموجود في البيضة؟ يمكن أن تختلف الكمية المحددة بناءً على عدة عوامل مختلفة، بما في ذلك حجم البيضة، ولكن تحتوي كل بيضة عادةً على ما بين خمسة إلى ثمانية جرامات من البروتين.
tإليك مقدار البروتين الموجود في عدة أحجام مختلفة من البيض:
- الصغير: 4.8 جرام
- المتوسط: 5.5 جرام
- الكبير: 6.3 جرام
- الكبير جدًا: 7 جرام
- الجامبو: 7.9 جرام
ويحتاج معظم الأشخاص إلى ما بين 0.8-1.2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. وهذا يعني أن الشخص الذي يزن 68 كيلوجرامًا، على سبيل المثال، يجب أن يهدف إلى الحصول على ما بين 54-82 جرامًا من البروتين يوميًا.
البروتين في بياض البيض و صفار البيض
يتكون البيض من جزأين: بياض البيض وصفار البيض، وكلاهما يوفر مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية.
يشكل بياض البيض أكثر من نصف محتوى البروتين في البيضة بأكملها، ولهذا السبب عادةً ما يتم تصنيع مكملات مسحوق بروتين البيض من بياض البيض وليس الصفار.
في حين أن بياض البيضة الواحدة يحتوي على حوالي 3.6 جرام من البروتين، فإن البيض المسلوق الذي يحتوي على كل من البياض والصفار يحتوي على حوالي 6.3 جرام. وعلى العكس من ذلك، يحتوي صفار بيضة واحدة كبيرة على 2.7 جرام من البروتين.
على الرغم من أن بياض البيض يحتوي على نسبة أعلى من البروتين، إلا أن غالبية العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البيض موجودة بالفعل في الصفار. يحتوي صفار البيض على نسبة أعلى من الدهون والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين B12 وفيتامين A وفيتامين D والفولات والريبوفلافين.
ومن الجدير بالذكر أن صفار البيض يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الكوليسترول الغذائي. وفي حين تُظهر الأبحاث أن الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير يذكر على مستويات الكوليسترول في الدم لدى معظم البالغين الأصحاء، فقد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية لتأثيرات الكوليسترول الغذائي ويجب عليهم الانتباه إلى تناولهم له.
إقرأ أيضاً: ماذا يحدث عند تناول البيض يوميا؟
كمية البروتين في البيض النيئ مقابل البيض المطبوخ
ولكن هل يحتوي البيض النيئ على بروتين أكثر من البيض المطبوخ؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي البيض النيئ والمطبوخ على نفس كمية البروتين تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، قد يجعلك البيض النيئ أكثر عرضة لمشاكل مثل السالمونيلا، لذلك من الأفضل عادةً تناول البيض المطبوخ.
القيمة الغذائية للبيض
البيض من أكثر الأطعمة المغذية على كوكب الأرض. حيث تحتوي البيضة الكاملة على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة صغيرة.
تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة واحدة على:
- فيتامين أ: 8% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 6% من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب5): 14% من القيمة اليومية
- فيتامين ب12: 23% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 20% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 7% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 28% من القيمة اليومية
كما يحتوي البيض أيضًا على كميات مناسبة من فيتامين D وفيتامين E وفيتامين B6 والكالسيوم والزنك
إذا تمكنت من الحصول على بيض مرعى أو بيض مدعم بأوميجا 3، فهذه البيضات أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية. فهي تحتوي على كميات أعلى من دهون أوميجا 3 وأعلى بكثير في فيتامينات A و E.
الفوائد الصحية للبيض
بفضل محتواها الغذائي المتميز، ارتبطت البيض بعدد من الفوائد الصحية. في الواقع، أظهرت الأبحاث أن إضافة البيض إلى نظامك الغذائي يمكن أن:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- قد يساعد في الوقاية من الأمراض
- تعزيز صحة العين
- زيادة فقدان الوزن
- دعم وظائف الكبد
- الحفاظ على صحة المخ
- الحفاظ على صحة الجلد، وذلك بفضل الكولاجين الموجود في البيض
في الختام
قد تختلف كمية البروتين في البيضة بناءً على عدة عوامل مختلفة، بما في ذلك حجم البيضة.
بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف أيضًا كمية البروتين في بياض البيض مقارنة بصفار البيض. في حين أن بياض البيض يحتوي على نسبة أعلى من بروتين البيض، فإن صفار البيض يحتوي عادةً على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية الدقيقة المهمة.
تم ربط البيض بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة العين، وتحسين وظائف المخ، وزيادة فقدان الوزن والمزيد.
