فوائد البطاطس المسلوقة كثيرة منذ القدم، ارتبطت البطاطا بِثقافاتٍ مُختلفةٍ في العالم ، وِتُعتبر من أكثر الخضار التي تُستهلك في مُختلف أنحاء العالم ، وِذلك بِفضل مذاقهِ اللذيذ وِسهولة تحضيرِهِ وِتوافرهِ بِأسعارٍ معقولة. وِتُعتبر البطاطا المسلوقة من أفضل طرق تناول البطاطا ، وِذلك لِمحافظةِهِ على قيمتهِ الغذائية وِتجنب إضافة الزيوت وِالدهون الضارة إليها.
جدول المحتويات
فوائدٌ البطاطس المسلوقة الصحية إليك أهم 7
تُشير الأبحاث إلى وجود فوائد عديدة لِلبطاطا المسلوقة لِصحة الإنسان، وِتُستخدم في العلاج الشعبي لِمُختلف الأمراض وِالأعراض:
* غنيةٌ بالكربوهيدرات:
تُعتبر البطاطا المسلوقة مُنبعًا مُهمًا لِلكربوهيدرات ، وِالتي تُساهم في إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لِأداء وظائفهِ الأساسية.
* مُنبعٌ لِلبروتين:
تُحتوي البطاطا المسلوقة على كمياتٍ مُتواضعةٍ من البروتين ، وِالتي تُساهم في بناء وِإصلاح أنسجة الجسم.
* مُنبعٌ لِالألياف:
تُحتوي البطاطا المسلوقة على الألياف ، وِالتي تُساهم في تحسين عملية الهضم وِالتقليل من الإمساك.
* فوائد البطاطس المسلوقة مُنبعٌ للفيتامينات وِالمعادن:
تُحتوي البطاطا المسلوقة على مُختلف الفيتامينات وِالمعادن ، مثل فيتامين C وِفيتامين B6 وِالبوتاسيوم وِالحديد وِالمغنيسيوم ، وِالتي تُساهم في تعزيز صحة الجسم وِوقايته من الأمراض.
* مُضادٌ لِلالِتهاب:
يعتقد أنّ البطاطا المسلوقة تُساعد على التقليل من الالتهابات في الجسم ، وِذلك بِفضل احتوائها على مُركبات مُضادة لِلالِتهاب طبيعية.
* مُساعدٌ في فقدان الوزن:
يُعتقد أنّ البطاطا المسلوقة تُساعد في فقدان الوزن ، وِذلك بِفضل احتوائها على الألياف وِالتي تُساهم في التقليل من الشعور بالجوع وِزيادة شعور الشبع.
مُحافظٌ على صحة القلب:
يُعتقد أنّ البطاطا المسلوقة تُساعد على محافظة على صحة القلب ، وِذلك بِفضل احتوائها على البوتاسيوم وِالتي تُساهم في خفض ضغط الدم وِالتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وِالشرايين.
فوائد البطاطس المسلوقة على صحة الجهاز الهضمي:
تُشير بعض الدراسات إلى أن البطاطس المسلوقة قد تُقدّم فوائد مُتعدّدة لصحة الجهاز الهضمي، بفضل محتواها الغذائيّ الفريد.
1. التأثيرات المُضادة للالتهابات:
* تحتوي البطاطس على مُركّبات ذات خصائص مُضادة للالتهابات، مثل مُضادات الأكسدة ومُركّبات الفلافونويد.
* تُشير بعض الأدلّة إلى أن هذه المُركّبات قد تُساهم في التخفيف من التهاب المعدة والقرحة وحرقة الفؤاد.
2. علاج الإسهال:
* تُعدّ البطاطس مصدرًا جيدًا للنّشا المُقاوم، وهو نوع من الألياف القابلة للتخمير لا تُهضم في الأمعاء الدقيقة.
* يُمكن أن يُساعد النّشا المُقاوم في علاج الإسهال من خلال:
* امتصاص السوائل الزائدة في الأمعاء.
* توفير الغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة.
* يُعدّ البوتاسيوم من الكهارل الأساسية التي يُمكن أن يُؤدّي فقدانها إلى الإصابة بالجفاف أثناء الإسهال.
* تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما يُساعد على تعويض ما فُقد منه.
3. عسر الهضم:
* لا توجد أدلة علمية كافية تُؤكّد فاعلية البطاطس المسلوقة أو عصير البطاطس في علاج عسر الهضم.
* قد يُعزى الشعور بالراحة بعد تناول البطاطس المسلوقة إلى سهولة هضمها ونسبة الألياف المنخفضة فيها.
فوائد البطاطس المسلوقة وعلاقتها بالبكتيريا النافعة:
* يُعدّ النّشا المُقاوم الموجود في البطاطس مصدرًا غذائيًا مُهمًا للّبكتيريا النافعة (البروبيوتيك) في الأمعاء.
* تُساهم البكتيريا النافعة في:
* تحسين عملية الهضم.
* تَعزيز المناعة.
* الوقاية من بعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل التهاب القولون التقرّحي.
الخلاصة:
يُمكن أن تُشكّل البطاطس المسلوقة جزءًا من نظام غذائي صحّي لصحة الجهاز الهضمي، خاصّةً بفضل محتواها من النّشا المُقاوم والبوتاسيوم. ومع ذلك، من المُهم تناولها باعتدال وطبخها بطرق صحّية للحصول على أقصى فوائد لها.
فوائد البطاطس المسلوقة وعلاقتها بمرض السكري: دور طريقة الطبخ
ساد اعتقاد شائع بأن تناول البطاطس يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. إلا أن دراسات حديثة أعادت النظر في هذه العلاقة، مشيرة إلى أهمية التفريق بين طرق طبخ وتناول البطاطس.
دراسات تُبرّئ البطاطس المسلوقة والمخبوزة:
* أظهرت دراسة دنماركية نُشرت عام 2022 أن تناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
* كما أشارت دراسات سابقة، نُشرت عام 2021، إلى أن البطاطس المسلوقة لا تُؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات السكر في الدم عند تناولها ضمن وجبة غذائية متوازنة.
التفريق بين طرق الطبخ:
* يُعزى الاختلاف في التأثير الصحي بين البطاطس المسلوقة والمقلية إلى:
* طريقة الطبخ: تؤدي عملية القلي إلى امتصاص البطاطس للكثير من الدهون، مما يزيد من محتواها السعري ويُقلل من قيمتها الغذائية.
* المكونات الإضافية: عادة ما يُضاف إلى البطاطس المقلية كميات كبيرة من الملح والتوابل، مما قد يُؤثّر سلبًا على الصحة.
الخلاصة:
يُمكن الاستمتاع بتناول البطاطس كجزء من نظام غذائي صحّي، شرط اختيار طرق طبخ صحّية، مثل السلق أو الخبز، وتجنّب القلي والمكونات الإضافية غير الصحية.
فوائد البطاطس المسلوقة والعوامل المؤثرة عليها: متى تُصبح خيارًا غير صحي؟
تُعدّ البطاطس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية، إلا أن طريقة تحضيرها وتناولها تُؤثّر بشكل كبير على قيمتها الغذائية وتأثيرها على الصحة.
العوامل التي تُقلّل من القيمة الغذائية للّبطاطس:
* القلي باستخدام زيوت غير صحية:
* يُؤدي استخدام الزيوت المُشبعة أو المُهدرجة جزئيًا أثناء القلي إلى زيادة محتوى البطاطس من الدهون غير الصحية.
* تُساهم هذه الدهون في رفع مستويات الكوليسترول الضارّ وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* تناولها مع مصادر الكربوهيدرات المُكرّرة:
* يُؤدي تناول البطاطس مع مصادر أخرى للّكربوهيدرات المُكرّرة، مثل الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض، إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
* يُمكن أن يُساهم ذلك في زيادة خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين وداء السكري من النوع الثاني على المدى الطويل.
* إضافة كميات كبيرة من الدهون المُشبعة والصوديوم:
* يُؤدي إضافة طبقات من الجبن الدسم أو القشدة الحامضة أو الزبدة إلى زيادة محتوى البطاطس من السعرات الحرارية والدهون المُشبعة.
* كما أن إضافة كميات كبيرة من الملح يُمكن أن يُؤثّر سلبًا على ضغط الدم.
بدائل صحية:
* يُنصح باستخدام زيت الزيتون أو الأفوكادو عند طهي البطاطس.
* يُمكن إضافة التوابل والأعشاب الطازجة بدلاً من الملح لإضافة نكهة مميزة.
الخلاصة:
تُعدّ البطاطس مُكوّنًا غذائيًا مُغذيًا عند تناولها باعتدال وطبخها بطرق صحية. يُنصح بتجنّب القلي باستخدام الزيوت غير الصحية، وتناولها مع مُكوّنات غذائية صحية للحصول على أقصى فوائد لها.
فوائد البطاطس المسلوقة الكثيرة وهل ممكن أن تؤدي إلى زيارة الطبيب ؟
بالرغم من فوائد البطاطا المسلوقة العديدة، فمن المُهم التواصل مع الطبيب قبل تناول البطاطا المسلوقة ، وِذلك لِتجنب التداخل مع الأدوية الأخرى وِالتأكد من أمان استخدامها في حالات صحية مُعينة. وِلا يُعدّ تناول البطاطا المسلوقة بديلاً عن العلاج الطبي، وِلكن يُمكن استخدامه كَدَعم إضافي لِتحسين الصحة.
فوائد البطاطس المسلوقة الكثيرة لا يعني خلوها من الآثار الجانبية : من الحساسية إلى التسمم
على الرغم من الفوائد الغذائية للبطاطس، إلا أن تناولها بشكل مُفرط أو في ظروف مُعينة قد يُؤدي إلى مضاعفات صحية.
1. حساسية البطاطس:
* المُسببات: تحدث حساسية البطاطس نتيجة لاستجابة مناعية مُفرطة لبعض البروتينات الموجودة فيها، مثل بروتين “باتاتين”.
* الأعراض: تتراوح أعراض حساسية البطاطس بين الخفيفة والشديدة، وتشمل:
* أعراض جلدية: طفح جلدي، حكة، تورّم.
* أعراض تنفسية: سيلان الأنف، العطس، صعوبة التنفس.
* أعراض هضمية: غثيان، قيء، إسهال، آلام في المعدة.
* أعراض جهازية: دوخة، إعياء، صدمة تأقية (نادرة ولكنها خطيرة).
2. زيادة الوزن:
* المُسببات: تُعد البطاطس مُنخفضة في السعرات الحرارية، إلا أن تناولها بكميات كبيرة وبطرق تحضير غير صحية (مثل القلي) يُمكن أن يُساهم في زيادة الوزن.
* العوامل المُساهمة: يُمكن أن يُؤدي تناول البطاطس مع أطعمة عالية في السعرات الحرارية والدهون إلى زيادة الوزن.
3. تسمم البطاطس:
* المُسببات: يحدث تسمم البطاطس نتيجة لتراكم مادة “السولانين” السامة في البطاطس الخضراء أو التالفة.
* العوامل المُساهمة: يُحفّز التعرض للضوء والتخزين غير السليم إنتاج السولانين في البطاطس.
* الأعراض: تظهر أعراض تسمم البطاطس بعد ساعات من تناولها، وتشمل:
* أعراض هضمية: غثيان، قيء، إسهال، آلام في المعدة.
* أعراض عصبية: صداع، دوخة، هلوسة، تشنجات.
* أعراض أخرى: حمّى، ضعف عام، جفاف.
* مُلاحظات: يُعد تسمم البطاطس حالة خطيرة قد تُهدّد الحياة، ويتطلّب التدخّل الطبي الفوري.
الخلاصة:
تُعد البطاطس مُكونًا غذائيًا هامًا، ولكن من المُهم تناولها باعتدال واتّباع طرق تحضير صحية. يُنصح بتجنّب تناول البطاطس الخضراء أو التالفة، والتوجّه إلى الطبيب في حال الشك في حدوث تسمّم غذائي.
فوائد البطاطس المسلوقة وكيفية تناولها للحصول عليها:
* يمكن تناول البطاطا المسلوقة بِمُختلف الطرق ، من سلطات وِحساء وِأطباق جانبية وِإضافات إلى مُختلف الأطباق الأخرى.
* يمكن إضافة بعض البهارات وِالعسل إلى البطاطا المسلوقة لِتحسين مذاقهِ.
* من المُهم اختيار البطاطا الطازجة وِغير المُعالَج لِضمان أفضل جودة لِلبطاطا المسلوقة.
في الختام، تُعتبر البطاطس المسلوقة من الوجبات الأساسية اللذيذة وِالسهلة التي تُقدم فوائدٌ صحيةٌ مُتعددة، وِمن المُهم التواصل مع الطبيب قبل تناول البطاطا المسلوقة لِضمان أمان استخدامها.
مقالات ذات صلة
فوائد الزبادي اليوناني:كنز صحي في وعاء
فوائد الفقع:كنوز تحت الأرض تزهر على موائد الملوك
فوائد شاي الرمان: نكهة مميزة تزهر بفوائد صحية متعددة
فوائد الكلوروفيل: سر الحياة الخضراء وجمال الصحة
عالم الشوكولاتة: اكتشف أنواعها وفوائدها..
المصادر:
- المعاهد الوطنية للصحة (NIH)
- تقدم المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة معلومات موثوقة حول الأبحاث الطبية، الأمراض، والعلاجات.
- NIH
- مايو كلينك (Mayo Clinic)
- موقع مايو كلينك يقدم معلومات طبية موثوقة حول الأمراض، الأعراض، العلاجات، والإرشادات الصحية.
- Mayo Clinic
- ويب ميد (WebMD)
- يوفر ويب ميد مقالات طبية، نصائح صحية، معلومات عن الأدوية، وأدوات تفاعلية.
- WebMD
- مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)
- يقدم مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إرشادات صحية، معلومات عن الأمراض المعدية، وإحصائيات صحية.
- CDC
- هيلث لاين (Healthline)
- يقدم موقع هيلث لاين معلومات صحية شاملة، مقالات طبية، نصائح غذائية، وإرشادات حول اللياقة البدنية.
- Healthline
