الحلويات السورية المشهورة عديدة، حيث تشتهر سوريا بتاريخها العريق وتنوع ثقافتها الذي انعكس على مطبخها، وخصوصاً في مجال الحلويات. الحلويات السورية لها مكانة خاصة في قلوب الناس، سواء داخل سوريا أو في العالم العربي وحتى على الصعيد العالمي. تتميز هذه الحلويات بالتنوع الكبير، النكهات الفريدة، والمكونات الغنية. تعتمد الكثير من الحلويات السورية على مكونات طبيعية مثل المكسرات، السكر، العسل، القطر (الشيرة)، الفواكه المجففة، وأنواع مختلفة من العجين. سنقوم هنا بإلقاء نظرة على أبرز الحلويات السورية المشهورة ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
جدول المحتويات:
الحلويات السورية المشهورة:
من أبرز الحلويات السورية المشهورة:
1. البقلاوة
تعتبر البقلاوة من أكثر الحلويات السورية المشهورة، وتختلف وصفاتها حسب المنطقة. تتكون بشكل أساسي من طبقات رقيقة من العجين (عجينة الفيلو أو الجلاش) المحشوة بالمكسرات مثل الجوز أو الفستق الحلبي، وتُحلى بالقطر. يتم تقطيع البقلاوة عادةً إلى مربعات أو مثلثات صغيرة وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
مكونات البقلاوة:
- عجينة الفيلو
- فستق حلبي، جوز أو لوز
- سمن بلدي أو زبدة
- قطر (شيرة) مصنوع من السكر والماء وعصير الليمون
2. البلورية
البلورية هي نوع آخر من الحلويات السورية، وتشبه إلى حد ما البقلاوة، إلا أنها تتميز بشفافية عجينتها ورقة الطبقات التي تحوي على كميات وفيرة من الفستق الحلبي المطحون. يُستخدم في تحضيرها عجينة الكنافة وتُغمر بعد الخبز بالقطر.
مكونات البلورية:
- عجينة الكنافة
- فستق حلبي مطحون
- قطر
- سمن بلدي
3. المبرومة
المبرومة هي نوع من الحلويات الشرقية المصنوعة من عجينة الفيلو الملفوفة بشكل أسطواني ومحشوة بالفستق الحلبي أو الجوز. تتميز بأنها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بعد غمرها بالقطر. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة تشبه الدوائر.
مكونات المبرومة:
- عجينة الفيلو
- فستق حلبي أو جوز
- سمن بلدي
- قطر
4. المعروك
المعروك هو نوع من الخبز الحلو المحشي، ويعد من الحلويات التقليدية التي تبرز خصوصاً في شهر رمضان. يُصنع من عجينة الخبز المحلاة والمحشوة بالتمر أو جوز الهند، ويمكن أن يكون سادة بدون حشوة ويُرش عليه السمسم أو حبة البركة.
مكونات المعروك:
- دقيق
- سكر
- خميرة
- ماء
- حليب
- زيت أو سمن
- سمسم أو حبة البركة
5. البرازق
البرازق هي نوع من البسكويت السوري المشهور، يتم تحضيرها من عجينة مكونة من الزبدة والسكر والدقيق وتُغطى بالسمسم والفستق الحلبي. تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُعتبر البرازق من الحلويات التي تُقدَّم عادة مع الشاي أو القهوة.
مكونات البرازق:
- دقيق
- زبدة
- سكر
- سمسم
- فستق حلبي
6. الهريسة (النمورة)
الهريسة، أو كما تُعرف في بعض المناطق بالنمورة، هي أبرز الحلويات السورية المشهورة تُصنع من السميد وجوز الهند، وتُحلى بالقطر. تُخبز في صينية وتُقطع إلى مربعات صغيرة، ويُزين كل مربع بحبة لوز في الوسط. تتميز الهريسة بقوامها الطري وطعمها الحلو الغني.
مكونات الهريسة:
- سميد
- سكر
- جوز الهند
- قطر
- سمن أو زيت
- لوز
7. المدلوقة
المدلوقة هي حلوى فاخرة تُحضر من الكنافة الناعمة مع طبقة من القشطة. تُقدم غالباً في المناسبات الخاصة وتُزين بالفستق الحلبي المطحون. يتم سكب القطر فوقها بعد إعدادها مما يضفي عليها لمسة من الحلاوة الرقيقة.
مكونات المدلوقة:
- عجينة الكنافة الناعمة
- قشطة
- فستق حلبي مطحون
- قطر
8. كعك العيد
يُعد كعك العيد من الحلويات التي لا غنى عنها في المناسبات والأعياد السورية، خصوصاً عيد الفطر. يُصنع من عجينة مكونة من الطحين والسمن والسكر ويُحشى بالتمر أو الفستق أو الجوز، ويتم تشكيله في أشكال متنوعة ثم يُخبز حتى يصبح ذهبي اللون.
مكونات كعك العيد:
- دقيق
- سمن
- سكر
- حشوة التمر أو الجوز أو الفستق
- حليب
- ماء الزهر
9. المقروض
المقروض حلوى مصنوعة من السميد ومحشوة بالتمر أو اللوز، وتُقلى في الزيت ثم تُغمر بالقطر. تعتبر من الحلويات التقليدية المرتبطة بالمناسبات الدينية والاجتماعية.
مكونات المقروض:
- سميد
- سكر
- زيت أو سمن
- حشوة التمر
- قطر
الخلاصة:
الحلويات السورية ليست مجرد أطعمة حلوة بل جزء من التراث الثقافي والشعبي. تمتاز بكونها تجمع بين المكونات الطبيعية مثل المكسرات والقطر والقشطة، وهي تخلق توازنًا بين الطعم الحلو والغني والقوام المقرمش أو الطري. سواء كنت تفضل الحلويات التي تعتمد على العجين مثل البقلاوة أو تلك التي تعتمد على السميد مثل الهريسة، ستجد في سوريا تنوعًا يرضي كل الأذواق.
مقالات ذات صلة:
فوائد العنزروت المذهلة في الطب التقليدي
فوائد المتة الصحية للكلى والتخسيس وتأثيرها على الحامل ومريض الضغط
أسرار المطبخ السوري: رحلة في عالم النكهات الشرقية
المصادر:
