بورصة الأسعار ودليل الجودة المعتمد 2026
سعر تنكة زيت الزيتون في سوريا 2026 | أسعار المعاصر ودليل أفضل أنواع الزيت البكر الممتاز
رصد ميداني دوري ومحدث لأسعار تنكة زيت الزيتون السوري الصافي (وزن 16 كغ صافي) في المعاصر وأسواق الجملة والتجزئة عبر المحافظات السورية (الساحل، إدلب، عفرين، حمص، حماة، درعا، وريف دمشق)، مع معايير كشف الزيت الأصلي وتصنيفات الجودة المعتمدة.
محتويات بورصة ودليل زيت الزيتون:
بورصة أسعار تنكة زيت الزيتون (16 كغ صافي) في سوريا 2026
يخضع سعر زيت الزيتون في سوريا لآليات العرض والطلب وحجم الموسم السنوي وتكاليف عصر ونقل المحصول. فيما يلي متوسط الأسعار الميدانية الرائجة في المعاصر وأسواق الجملة حسب المنطقة ونوع الزيت:
| المنطقة / المحافظة | صنف الزيت والرتبة | نسبة الحموضة (Acidité) | طريقة العصر | متوسط سعر التنكة (16 كغ) |
|---|
| الساحل السوري (طرطوس واللاذقية) | بكر ممتاز (الخضيري والدعيبلي) | أقل من 0.8% | عصر على البارد (Cold Press) | نخب أول فاخر |
| منطقة عفرين وشمال حلب | بكر ممتاز (الزيتي والكردي) | أقل من 1.0% | معاصر طرد مركزي حديثة | نخب أول للمونة والتصدير |
| محافظة إدلب ومعرة مصرين | بكر نخب أول (الصوراني) | 0.8% - 1.2% | معاصر أوتوماتيكية | مرتفع الطلب للجودة |
| المنطقة الوسطى (حمص وحماة) | بكر نخب ممتاز (القيسي والصوراني) | 1.0% - 1.5% | معاصر حديثة | متوسط تجاري ممتاز |
| المنطقة الجنوبية (درعا وريف دمشق) | بكر صافي (الجلط والمصعبي) | 1.2% - 1.8% | معاصر محلية | استهلاك عائلي وتجاري |
الصنف: الخضيري والدعيبلي الساحلي
الحموضة: أقل من 0.8% (عصر بارد)
الاستخدام: نخب فاخر للسلطات والمونة
الصنف: الزيتي والكردي العريق
الحموضة: أقل من 1.0%
الميزة: نكهة قوية ولون أخضر زيتي زاهي
الصنف: الصوراني والقيسي
الحموضة: 1.0% إلى 1.5%
الاستخدام: طهي، مونة، ومطاعم
التصنيفات المعتمدة لزيت الزيتون السوري حسب المعايير الدولية
يُصنف زيت الزيتون في المعاصر والمختبرات المعتمدة وفقاً للمعايير القياسية للمجلس الدولي لزيت الزيتون (IOC):
1. زيت زيتون بكر ممتاز (Extra Virgin):
أعلى درجات الجودة، مستخلص ميكانيكياً على البارد دون أي معالجة كيميائية، نسبة حموضته الحرة لا تتجاوز 0.8%، ويتميز برائحة ثمار الزيتون الطازجة وطعم حار خفيف في الحلق (مؤشر غنى مضادات الأكسدة والبوليفينول).
2. زيت زيتون بكر أول (Virgin):
زيت نقي بجودة عالية، تتراوح نسبة حموضته بين 0.8% و2.0%، ممتاز للطهي والاستهلاك اليومي العام.
3. زيت زيتون بكر عادي (Ordinary Virgin):
نسبة حموضته تتراوح بين 2.0% و3.3%، مناسب للاستخدامات الحرارية والطهي.
4. زيت تفل الزيتون / العرجون (Olive Pomace Oil):
يستخلص من بقايا كسبة الزيتون بعد العصر الأول عبر الاستخلاص الحراري، ويستخدم في صناعة الصابون البلدي الغاري أو التكرير الصناعي.
أشهر أصناف الزيتون السوري وخصائص زيتها
تمتلك سوريا تنوعاً وراثياً نادراً في أشجار الزيتون يجعل زيتها من الأكثر تميزاً في حوض البحر الأبيض المتوسط:
ينتشر بكثافة في إدلب وحلب وحماة، يعطي زيتاً ذهبياً غنياً بالنكهة مع نسبة سيولة متوازنة وتحمل ممتاز للتخزين الطويل.
ينمو في سفوح جبال اللاذقية وطرطوس ومشتى الحلو، يتميز بنكهة فواكهية ناعمة، قلة المرارة، ونسبة حموضة منخفضة جداً تجعله خيار المائدة الفاخر.
ثمار غنية جداً بنسبة استخراج الزيت (تصل إلى 28-30%)، يعطي زيتاً أخضر داكن كثيف القوام مع حدة لاذعة محببة تدل على ارتفاع البوليفينول.
كيف تكشف زيت الزيتون الأصلي وتميزه عن المغشوش؟
للتأكد من نقاء زيت الزيتون وعدم خلطه بزيوت نباتية رخيصة (مثل زيت الصويا أو الذرة أو القطن)، اتبع الاختبارات المنزلية والفيزيائية التالية:
1. اختبار التجميد في الثلاجة (Freezer Test):
ضع عينة من الزيت في كأس زجاجي داخل الفريزر لمدة ساعتين. الزيت البكر الأصلي يتجمد ويتحول إلى كتلة متماسكة غير شفافة أو هلامية بيضاء كثيفة، بينما الزيت المغشوش يبقى سائلاً أو يتجمد على طبقات غير متجانسة.
2. اختبار الرائحة واللسعة (Aroma & Pungency):
الزيت الأصلي يفوح برائحة الزيتون الأخضر والأعشاب الطازجة عند فركه بين راحتي اليد، ويترك حرقة طفيفة دافئة في أسفل الحلق عند تذوقه (علامة مضادات الأكسدة الطبيعية).
3. اختبار اللزوجة والامتصاص:
الزيت الأصلي يمتلك لزوجة متماسكة وتمتصه البشرة بسهولة عند التدليك دون أن يترك ملمساً شحمياً لزجاً على الجلد.
4. الفحص المخبري المعتمد:
يبقى الفحص الكيميائي للمطيافية ونسبة البيروكسيد والحموضة في المختبرات المعتمدة هو الفيصل القاطع لشهادات التصدير والمشاريع الغذائية.
دليل المصانع والمنشآت الغذائية المرتبطة في سوريا
تصفح كبرى المنشآت الوطنية لمعاصر الزيوت، مصانع المواد الغذائية، والألبان عبر شبكة أدلتنا المحدثة:
الأسئلة الشائعة حول أسعار وحفظ زيت الزيتون في سوريا
كم يبلغ وزن تنكة زيت الزيتون الصافي في سوريا؟
الوزن الصافي المعتمد لتنكة زيت الزيتون السورية القياسية هو 16 كيلوغراماً صافياً (حوالي 17.4 لتراً تقريباً)، ويجب الانتباه لوزن الصفيحة الفارغة (حوالي 1 كغ) للتأكد من الوزن الإجمالي 17 كغ عند الشراء.
ما هي أفضل طريقة لتخزين زيت الزيتون وحمايته من التزنخ؟
يُحفظ الزيت في أوانٍ فخارية أو زجاجية معتمة أو صفائح معدنية غذائية محكمة الإغلاق، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة، في مكان جاف ومظلم تتراوح حرارته بين 14 و18 درجة مئوية.
لماذا تختلف أسعار تنكة الزيت بين الساحل وإدلب وعفرين؟
يعود التفاوت لاختلاف صنف الزيتون ونسبة استخراج الزيت، وتكاليف النقل بين المحافظات، ودرجة نقاء وحموضة الزيت؛ فالزيوت ذات الحموضة الأقل من 0.8% (عصر أول على البارد) تحظى بأعلى سعر في السوق.
