تبحث عن أشهر الأكلات السورية ؟ المطبخ السوري مطبخ عريق و مشهور بأطباقه المميزة و الشهية و المتنوعة إليك هذا المقال الذي يقدم أشهر الأطباق.
جدول المحتويات:
أشهر الأكلات السورية
أكلات سورية سهلة
- طبق شيش طاووق : عبارة عن قطع صدر الدجاج المقطع بشكل مكعبات وتتبل بمزيج من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والقليل من الملح واللبن والخردل والقليل من الخل لساعات وبعد ذلك تجمع بأسياخ الشوي وتشوى على النار يقدم إلى جانبها الصلطة والفتوش.
- طبق طباخ روحو : وهي من الأكلات السريعة يقطع البصل ناعم ويقلى مع الزيت ويضاف له مكعبات الكوسى المقطعة وتغطى على نار هادئة حتى تنضج ثم يضاف لها البندورة المبروشة ويترك على نار حتى تنضج ثم يضاف عليها الثوم المدقوق وزيت الزيتون .
- طبق برغل وبندورة : من أشهر الأكلات السورية يفرم البصل ناعماً ويقلى بزيت الزيتون ثم يضاف عليها البندورة المبروشة وتغلى جيداً ثم يضاف عليها البرغل الخشن مع القليل من الماء تى ينضج وبالإمكان وضع شرائح الفليفة الخضراء مع البندورة ويضاف مسحوق الفليفلة الحمراء حسب الرغبة ويقدم إلى جانبها اللبن العيران والسلطة وبعض الخضار كالبصل الأضر والنعناع.
أكلات سورية رمضانية
- طبق الشيش برك : من أشهر الأكلات السورية الرمضانية وهي عبارة عن طحين يعجن بماء و رشة ملح فقط يقطع بشكل دوائر قطر الدائرة حوالي 4 – 5سم و بسماكة 2ملم تقريباً بحيث لا تكون سميكة ولا تكون رقيقة تتمزق عند وضع الحشوة و تحضر الحشوة المكونة من البصل المفروم ناعماً و اللحم الضان المفروم ناعماً و الجوز أيضاً المفروم بشكل ناع مع القليل من البهارات و الفلفل الأسود وتحشى قطع العجين الدائرية بالحشوة المحضرة وتغلق جيداً بشكل نصف دائرة ثم تدمج حواف العجين وتلف بشكل يشبه القبعة الصغيرة ويحضر اللبن بحيث يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي جيداً ويحافظ على التحريك حتى لا يتكتل اللبن ثم توضع قطع العجين المحشوة في اللبن المغلي وتبقى على النار ما يقارب نصف ساعة على نار هادئة.
- طبق فطائر السمبوسك :وهي عبارة عن فطائر محشوة ومقلية بالزيت بحيث يحضر العجينة من الطحين الأبيض والماء و بدون خميرة ويقطع بشكل دوائر قطر الدائرة تقريباً من 10 – 12 سم وسمكها 2 ملم تقريباً وتحشى بحشوات مختلفة مثل حشوة اللحمة المفرومة مع البصل وحشوة الجبن وتقلى بالزيت الغميق إلى أن يصبح لونها ذهبي.
أكلات سورية قديمة
- طبق ست زيقي :أكلة من أشهر الأكلات السورية القديمة تعتمد على العدس المسلوق مع رقائق المعكرونة المربعة بحيث يكون المقدار كوب عدس جاف مقابل كوب معكرونة جافة يسلق العدس حتى ينضج و يضاف إليه المعكرونة الجافة و يمكن أنتضاف لها اللحمة المفرومة أو بدون لحمة و يكتفي بزيت الزيتون حسب الرغبة وبعد النضج يضاف لها الثوم المدقوق والكزبرة الخضراء المفرومة مع البصل المقطع جوانح و المقلى بلون ذهبي.
- طبق طقت ماتت أو ما تسمى طقاقة أو الحرحورة :أكلة غريبة الاسم لكنها لذيذة ومميزة ومكونة من من الجوز المدقوق والكعك المطحون و يضاف للخليط البصل المبروش ناعماً و صلصة الفليفلة مع الطحينة ودبس الرمان و تخلط جيداً مع دبس الرمان و القليل من عصير الرمان.
أكلات سورية مع رز
- طبق أوراق العنب ا: من أشهر أطباق الأرز في سورية طبق أوراق العنب الملفوفة بالأرز بحيث تسلق أوراق العنبر وتجهز حشوة الأرز بلحم الضان المفروم ناعماً و المتبل بالبهارات و الثوم و النعناع اليابس و تلف أوراق العنب بحشوة الأرز على شكل أصابع وتصف بشكل مرتب في قدر ثم تطهى على نار هادئة .
- طبق أوراق الملفوف أو تسمى( اليخنة ): نفس مكونات حشوة أوراق العنب لكن أن تستبدل أوراق العنب بأوراق الملفوف المسلوق بنفس الطريقة ويصف بشكل مرتب في قدر.
- وأيضاً من نفس الخليط من الممكن أن تحشى به حبات الكوسى المفرغة من الداخل تطبخ بصوص البندورة أو اللبن المغلي مسبقاً مع التحريك و تسمى أكلة محاشي الكوسى .
- أكلة الشاكرية مع الأرز: من أشهر الأكلات السورية حيث يقدم طبق الأرز بالشعيرية و إلى جانبه اللبن المطبوخ بحيث يوضع اللبن ( الزبادي ) المغلي مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل اللبن يستمر بتحريكه حتى الغليان و يسلق اللحم الضان و يضاف إليه و قد يستبدل لحم الضان بقطع الدجاج المسلوقة .
من أشهر الأكلات السورية
أكلات سورية للعزايم
- من أشهر الأكلات السورية للعزايم أكلة ( الأوزة ) وهي عبارة عن أرز يطبخ مع البازيلاء ولحم الضان ويضاف إليها المكسرات المحمصة ويقدم إلى جوارها اللبن والسلطات ومن الممكن أن يلف مطبوخ( الأوزة ) بعد أن يجهز داخل رقائق العجين وتحمص داخل الفرن بما يشبه الفطيرة أو الصرة وتقدم في المناسبات والعزائم .
- أكلة الفريكة: أكلة مناسبة للعزومات و المناسبات من أشهر الأكلات السورية ذات نكهة فريدة ومميزة ومناسبة للأشخاص الذين لا يفضلون مأكولات الأرز والمعجنات وهي سهلة التحضير تعتمد على حبوب الفريكة وهي عبارة عن قمح أخضر ( لم يجف بعد يحمص على نار ويجفف) يطبخ مع لح الضان أو الدجاج ويضاف إليه بعد السكب المكسرات المحمصة هذا الطبق مناسب للعزومات .
أكلات سورية بالدجاج
- طبق الملوخية بالدجاج : حيث يطبخ قطع الدجاج منفردأً حتى ينضج وتحضر أوراق الملوخية الخضراء أو المجففة إذا كانت مجففة يجبأن تبل و تنقع بالماء ثم تقلى مع الزيت ثم توضع مع الدجاج المسلوق و المطهو جيداً وتبقى على النار إلى أن تنضج أوراق الملوخية ثم يضاف عصير الليمون والكزبرة و الثوم و يقدم إلى جانبها طبق الأرز بالشعيرية.
- طبق شوربة الخضار مع الدجاج : من أشهى الأكلات السورية حيث تسلق قطع الدجاج حتى تنضج ثم يضاف عليها شرائح البصل والجزر والبازيلاء الخضراء والبطاطا بالتتابع بفارق خمس دقائق بين إضافة كل مكون وآخر ثم تضاف عليها البهارات والقرفة والزنجبيل ويقدم إلى جانبها الأرز المطبوخ مع الشعيرية ويمكن إضافة عليها عصير الليمون الحامض لإضفاء نكهة منعشة وهذا الطبق مرغوب من قبل الصغار ودافئ في فصل الشتاء.
أكلات سورية بالفرن
- كفتة بالفرن : لحم ضان مطحون ناعم يضاف إليه البصل والبقدونس و البهارا ت ويتبل جيداً وتمد بصينية مناسبة وتدخل إلى الفرن مدة نصف ساعة حتى تنضج يقدم إلى جانبها السلطات والبطاطا المقلية و ا لمتبلات أكلة سهلة وبسيطة وخصوصاً للمبتدئات
- طبق الدجاج مع البطاطا بالفرن : تنظف قطع الدجاج وتقطع البطاطا على شكل شرائح وتصف في صينية ذات حجم مناسب وتوضع قطع الدجاج فوقها بشكل مرتب كما تضاف عليها شرائح البصل و البندورة والفليفلة الخضراء والحمراء وتغطى بالسولفان وتوضع داخل فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة وربع ثم يزال السولفان وتحمر الصينية من الأعلى ويقدم إل جانبها السلطة
الختام
قدمنا في هذا المقال أشهر الأكلات السورية متنوعة في المكونات وأسلوب التحضير ويبقى المطبخ السوري من أشهر المطابخ العريقة والذواقة.
المصادر
تعرف على الأكلات السورية القديمة
مقالات قد تعجبك:
أفكار لوجبات صحية للأطفال في المدرسة
التغذية السليمة: سلاحك الأول ضد الأمراض المزمنة.
أطعمة تعزز الطول عند الأطفال الصغار
