فوائد الكبدة: كنز غذائي لصحة الجسم

فوائد الكبدة متنوعة حيث تُعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالقيم الغذائية العالية، ولها مكانة خاصة في العديد من الثقافات حول العالم. ورغم أنها قد لا تكون الخيار الأول لدى الكثيرين، فإن فوائدها الصحية تجعل منها طعامًا يستحق التجربة. في هذا المقال، سنستعرض الفوائد المتعددة للكبدة وكيف يمكن أن تساهم في تحسين صحتك العامة.

فوائد الكبدة:

1. مصدر غني بالفيتامينات:

تحتوي الكبدة على مجموعة من الفيتامينات المهمة، خاصة فيتامين A وفيتامين B12.

2. تعزيز الصحة الحديدية:

الكبدة هي مصدر ممتاز للحديد، الذي يُعتبر عنصرًا أساسيًا في منع فقر الدم. الحديد يُساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم، مما يُعزز من الطاقة العامة ويساعد في تقليل التعب والإرهاق.

3. دعم صحة القلب:

تحتوي الكبدة على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الصحية، مثل أحماض أوميغا-3. هذه الأحماض تُساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، مما يُساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

4. تحسين صحة الجلد:

بفضل محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، تساعد الكبدة في تحسين صحة البشرة. الفيتامينات مثل فيتامين A وE تعزز من مرونة الجلد وتقلل من علامات الشيخوخة. كما تُعتبر مفيدة في علاج مشاكل البشرة مثل حب الشباب.

5. دعم الجهاز المناعي:

الكبدة تحتوي على مضادات أكسدة قوية، مما يساعد في تعزيز الجهاز المناعي. زيادة المناعة تُعتبر ضرورية للحماية من الأمراض والعدوى، مما يُعزز الصحة العامة.

6. تحسين الأداء الرياضي:

نظرًا لاحتوائها على البروتينات والحديد، يُعتبر تناول الكبدة خيارًا ممتازًا للرياضيين أو الأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية. تساعد الكبدة في تعزيز قوة العضلات وتحسين القدرة على التحمل.

طرق تحضير الكبدة:

1. كبدة مشوية: يُمكن تتبيل الكبدة بالبهارات المفضلة وشويها للحصول على طعم لذيذ وصحي.
2. كبدة مقلية: تُعتبر من الأطباق الشهية، يمكن قليها مع البصل والثوم لتضفي نكهة مميزة.
3. كبدة مطبوخة: يمكن إعداد حساء أو طبق مطبوخ بالكبدة مع الخضروات لتجميع الفوائد الغذائية معًا.

فوائد الكبدة للنساء

قد تحمل الكبدة فوائدًا خاصةً للنساء أيضًا، وهي كما يأتي:

قد تزيد من فرص حدوث الحمل للنساء في سن الإنجاب، وذلك لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لخصوبة المرأة، مثل الحديد، وفتيامين ب12، والزنك، والسيلينيوم،ومساعد الإنزيم Q10 الذي ذكرناه سابقًا، وغيرها.

مفيدة للنساء الحوامل:

وذلك لأنها غنية بحمض الفوليك المهم لمنع التشوهات الخلقية لدماغ الجنين ونخاعه الشوكي، كما أنه غني بفيتامين أ الذي يُخفف من ضرر المركبات المعروفة باسم الجذور الحرة، ولكن تجدُر الإشارة إلى أن الحامل ينبغي أن تُحدد كمية الكبدة التي تتناولها، لأن الكميات الزائدة قد تكون ضارةً لها، لذا عليها ألا تتناولها يوميًا، بل يكفيها أن تتناولها مرة إلى مرتين شهريًا، بكمية لا تتعدّى 65 إلى 75 غرامًا شهريًا، مع الإشارة إلى أن الكمية قد تختلف وفقًا لنوع الكبدة، لذا لا بدّ للحامل أم تستشير الطبيب بالكمية المناسبة لها

فوائد الكبدة للرجال

قد يُحسّن تناول الكبدة من خصوبة الرجل أيضًا، نظرًا لغناها بحمض البانتوثينيك (Pantothenic acid) أو فيتامين ب5، الذي يُساعد الغدة الكظرية في عملها في تنظيم الهرمونات؛ بما في ذلك هرمون التيستوستيرون، مما يزيد من خصوبة الرجل، كما أنها غنية بعناصر أخرى مفيدة لخصوبة الرجل، منها فيتامين ب12، والزنك، والكولين.وفي مراجعة علمية نُشرت عام 2017 في مجلة (Wiley Online Library)، تضمّنت البحث في تأثير العادات الغذائية للرجال على صحة الحيوانات المنوية لديهم، منها دراسة نُشرت عام 2014 في مجلة (Nutrition)، لبحث تأثير تناول لحوم الأعضاء منها الكبدة من الدجاج، والبقر، والعجل، وغيرها على صحة الحيوانات المنوية، أجريت على مجموعة من الرجال، وقد وُجِد أن تناولهم لها زاد من حركة الحيوانات المنوية، وعددها، وتركيزها.

فوائد الكبدة للأمراض المختلفة

قد يكون تناول الكبدة مفيدًا لبعض الأشخاص المصابين ببعض الحالات المرضية أو المعرَّضين لها، منها ما يأتي:

• مرض البلاغرا (Pellagra disease)، أو نقص فيتامين ب3، وهو مرض يتسبب في تقرحات في الجلد، والإصابة بالإسهال، وحدوث التهاب في الأغشية المُخاطية، ويحدث هذا المرض بسبب نقص فيتامين ب 3 المعروف باسم النياسين، وتُعدّ الكبدة وسمك التونة من أغنى المصادر بالنياسين، لذا قد تساعد في علاج هذا المرض.

• مرض آلزهايمر (Alzheimer’s disease)، وجود ما يكفي من فيتامين ب 12 في الجسم ضمن معدلاته الطبيعية يساهم في تقوية الذاكرة، ومنع الإصابة بمرض الزهايمر، وتُعدّ الكبدة مصدرًا غنيًا بفيتامين ب12. فقر الدم (Anemia)، تحتوي الكبدة على فيتامين أ، وفيتامين ب12، والحديد، وهي العناصر الأساسية لتكوين خلايا الدم الحمراء، إذ يدعم فيتامين ب 12 إنتاج وأداء وظيفة خلايا الدم الحمراء، ويمنع الإصابة بفقر الدم، كما تحتوي الكبدة على حمض الفوليك الضروري لوظيفة خلايا الدم الحمراء، لذا يُنصَح الأشخاص المُصابون بفقر الدم بتناول الكبدة لتخفيف أعراض فقر الدم.

حقائق غذائية عن الكبدة

القيمة الغذائية للكبدة مميّزة فهي من الأطعمة الغنية التي يُطلَق عليها لقب الطعام السوبر؛ بسبب محتواها الغني بالعناصر الغذائية إضافةً إلى كونها مُنخفضة السعرات الحرارية، وفيما يأتي تفصيل لفوائد أبرز هذه العناصر الغذائية:

فيتامين ب 12، هو ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء وتحويل الحمض الأميني الحمضي إلى ميثيونين من الأحماض الأمينية التي تُشكِّل المادة الوراثية.

النحاس، عنصر ضروري لوظيفة العديد من الإنزيمات في الجسم، التي لها دور في عملية إنتاج الطاقة، وأيض الحديد، وإنتاج الكولاجين، والحفاظ على صحة الأعصاب، كما تعمل بعض هذه الإنزيمات لتصنيع مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات الضارة في الجسم.

فيتامين أ، يُعد مهمًا للرؤية الليلية، ويلعب مجموعة متنوعة من الوظائف الأخرى؛ كإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنظيم الجينات، وتقوية المناعة؛ إذ إنّه أساسي لنمو خلايا الدم البيضاء المناعية، وفقًا لمعهد لينوس بولينج.

البروتين، إذ إنّه مفيد للصحة في بناء العضلات، لكنّ البروتين الموجود في الكبدة يحتوي على نسبة من الكولسترول؛ لذا ينبغي تناول كبد الدجاج باعتدال لمنع ارتفاع الكوليسترول في الدم.

عناصر أخرى، تحتوي الكبدة على حمض الفوليك، وفيتامين ب2، وفيتامين ب5، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، والسيلينيوم، والفسفور.

تحذيرات تناول الكبدة

يوجد بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تجنُّب تناول الكبدة، أو الحذر والتقليل منها عند تناولها، وتتضمن هذه الفئات التالية:

1-النساء الحوامل، بسبب محتواها من فيتامين أ كما ذكرنا سابقًا في المقال.

2-مرضى النقرس، النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ناتج من ارتفاع حمض اليوريك في الدم، الذي يؤدي إلى حدوث تصلُب وتورم في المفاصل، وتحتوي الكبدة على البيورينات التي تُشكل حمض اليوريك في الجسم، لذا ينبغي تجنُّبها أو تقليل تناولها عن طريق المرضى المصابين بالنقرس. إضافةً لما سبق تجدُر الإشارة إلى ضرورة تناول الكبدة بالكميات المعتدلة والمعقولة، إذ لا تنبغي أن تزيد الكمية اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه عن 100-250 غرامًا أسبوعيًا من كل أنواع الكبدة التي يأكلها الشخص مجموعةً.

فوائد الكبدة البقري

يحتوي كل 100 جرام من الكبد البقري على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 133 سعر حراري.
• البروتين: 20.35 جرام.
• الدهون: 4 جرام.
• الكربوهيدرات: 4 جرام.

كما تحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن الآتية:

• فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب.
• الحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم والنحاس.

فوائد الكبدة الضاني

يتميز الكبد الضاني بأن نسبة الدهون فيه أعلى قليلًا من البقري، في السطور القادمة القيمة الغذائية لكل 100 جرام منه:

• السعرات الحرارية: 138 سعر حراري.
• البروتين: 20 جرام.
• الدهون: 5 جرام.
• الكربوهيدرات: 1.8 جرام.

كما يحتوي الكبد الضاني على العناصر الغذائية الآتية:

• فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامينات ب.
• الحديد والزنك والفوسفور والنحاس والمغنسيوم والبوتاسيوم.

فوائد الكبدة الجملي

يحتوي كل 100 جرام من الكبد الجملي على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 143 سعر حراري.
• البروتين: 26 جرام.
• الدهون: 3 جرام.
• الكربوهيدرات: 3 جرام.

كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن التالية:

• الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والكوبالت.
• فيتامين أ وفيتامين ب.

طرق تحضير الكبدة:

1. كبدة مشوية: يُمكن تتبيل الكبدة بالبهارات المفضلة وشويها للحصول على طعم لذيذ وصحي.
2. كبدة مقلية: تُعتبر من الأطباق الشهية، يمكن قليها مع البصل والثوم لتضفي نكهة مميزة.
3. كبدة مطبوخة: يمكن إعداد حساء أو طبق مطبوخ بالكبدة مع الخضروات لتجميع الفوائد الغذائية معًا.

وفي الختام:
تُعتبر الكبدة من الأغذية الغنية بالفوائد الصحية التي يجب أن تُضاف إلى نظامك الغذائي. مع احتوائها على الفيتامينات والمعادن الضرورية، يمكن أن تساهم الكبدة في تحسين صحتك العامة وتعزيز طاقتك. إذا كنت لم تجربها بعد، فقد حان الوقت لتضمينها في وجباتك والاستمتاع بفوائدها الصحية.

مقالات ذات صلة:

الذرة المسلوقة: غذاء ذهبي بفوائد صحية عظيمة

فوائد الكاجو للحامل: غذاء متكامل لصحة الأم والجنين

فوائد تمر العجوة:كنز من الطبيعة لصحتك

المصادر

• منظمة الصحة العالمية (WHO)
  • الموقع الرسمي لمنظمة الصحة العالمية يوفر معلومات شاملة حول الأمراض، الوقاية، والإرشادات الصحية العالمية.
  • WHO
• المعاهد الوطنية للصحة (NIH)
  • تقدم المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة معلومات موثوقة حول الأبحاث الطبية، الأمراض، والعلاجات.
  • NIH
• مايو كلينك (Mayo Clinic)
  • موقع مايو كلينك يقدم معلومات طبية موثوقة حول الأمراض، الأعراض، العلاجات، والإرشادات الصحية.
  • Mayo Clinic
• ويب ميد (WebMD)
  • يوفر ويب ميد مقالات طبية، نصائح صحية، معلومات عن الأدوية، وأدوات تفاعلية.
  • WebMD
• مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)
  • يقدم مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إرشادات صحية، معلومات عن الأمراض المعدية، وإحصائيات صحية.
  • CDC
• هيلث لاين (Healthline)
  • يقدم موقع هيلث لاين معلومات صحية شاملة، مقالات طبية، نصائح غذائية، وإرشادات حول اللياقة البدنية.
  • Healthline
• الخدمات الصحية الوطنية (NHS)
  • يوفر موقع الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة معلومات عن الخدمات الصحية، الأمراض، الأعراض، والعلاجات.